10 Erros Comuns na Gestão de Restaurantes e Como Evitá-los

10 erros que podem afundar um restaurante

A taxa de falência de restaurantes no primeiro ano em Portugal ronda os 30%. Muitos destes fracassos devem-se a erros evitáveis.

1. Não controlar o food cost

Se não sabe quanto custa cada prato, não sabe se está a lucrar. O food cost deve estar entre 28-35%.

2. Ignorar o marketing digital

"A comida fala por si" já não basta. Sem presença online forte, os clientes não o encontram.

3. Má gestão de equipa

Funcionários desmotivados prestam mau serviço. Invista em formação e condições dignas.

4. Não usar tecnologia

Folhas de ponto em papel, pedidos em blocos e contas manuais são receita para erros e ineficiência.

5. Menu demasiado extenso

Um menu com 80 pratos é sinónimo de desperdício e qualidade inconsistente. Foque-se em 20-30 pratos bem executados.

6. Ignorar o feedback dos clientes

Avaliações no Google e TripAdvisor são ouro. Responda a todas e use o feedback para melhorar.

7. Não ter sistema de reservas

Depender exclusivamente do walk-in é desperdiçar oportunidades. Implemente reservas online com o Mesas.

8. Descurar a higiene e HACCP

Uma inspeção negativa da ASAE pode fechar o restaurante. Mantenha os registos atualizados.

9. Não registar a assiduidade

Além de ser ilegal, não controlar horários leva a abusos e custos extra. Use o Ponto.

10. Não analisar a concorrência

Conheça os preços, menus e estratégias dos concorrentes. O BenchSpy automatiza esta análise.